外表结层白霜的蹭飞

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“冬瓜有圆冬瓜，外表结层白霜的，也有一种长型的墨绿色的青皮冬，虽然都是冬瓜，但口感是有区别的。青皮冬瓜肉质比较嫩，煮好之后吃起来软绵绵的，同时它也比较容易入味。这个块圆冬瓜是朋友给的，他家种的冬瓜很大，一个可以分十份之多，我这只是一份的量。”

食材明细

主料 青皮冬瓜 2000克 江瑶柱 20颗

辅料 橄榄油 适量 芝麻油 少许 喜马拉雅盐 适量 姜 少许 生粉 适量 胡椒粉 少许

咸鲜口味烩工艺一小时耗时普通难度

江瑶柱烩青皮冬瓜的做法步骤

1

食材：青皮冬瓜、江瑶柱（姜忘了拍照）。

2

青皮冬去皮去囊切片、江瑶柱浸泡至软撕碎、姜切丝。

且“有说有笑3

烧热锅倒入少许橄榄油，放入姜丝略炒。

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加入江瑶柱炒片刻。

5

注入适量开水，大火烧开。

6

将冬瓜片放入，盖上锅盖继续大火煮沸。

7

煮约二十分钟打开锅盖，调入适量喜马拉雅盐与胡椒粉，搅拌均匀。

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勾个薄芡，倒入少许芝麻油，洒入香葱即可熄火。

小窍门

1、青皮冬瓜比较容易煮软烂，所以煮的过程自己掌握时间。2、因为是焖的性质所以勾个薄芡效果会更好。3、江瑶柱自带鲜味以及腥味，所以最好配以姜葱。