洗净沥水后切小段备用牛

1张图片

食材明细

主料 大葱 1/2个 猪绞肉 400g 生姜 1/2个 白菜 （小）3颗 鸡蛋 1个

辅料 白糖 2匙 色拉油 1勺 味精 1匙 盐 3匙 生抽 2勺

咸鲜口味煮工艺数小时耗时普通难度

白菜猪肉馅的做法步骤

1

白菜去老叶、去根，洗净、沥水后切小段备用。

2

大葱去老叶、去根，洗净后切段。生姜去皮、洗净后切片备用。

3

用搅拌机将所有蔬菜打碎。

4

打碎后菜叶挤去水分。

5

再加入鸡蛋以及所有调味料。

6

充分拌匀，静置一段时间后，再将析出的水份倒掉。

7

准备好饺皮所需的小麦粉、清水、盐和鸡蛋。

8

面团和好后，醒40分钟。

9

之后，切成4份每份搓成长条。

10

将长条切成均匀的剂子。

11

将面剂子压扁，再擀成中间稍厚边缘薄的圆形饺皮。

12

将拌好的饺馅儿包入饺皮中即可。

小窍门

东西横跨9个时区 1、和面时加入鸡蛋和盐，面团会更加筋道。

2、和面的过程中，不要一次性加完所有水，要边加边搅拌。成团时，整个面团软硬适中最好，后面包馅儿时很省劲。

3、面团和好后，建议反复揉上20分钟，这样的面团更有劲。之后，再放入温暖密闭空间里醒面。

4、揉面、搓长条、切剂子、擀饺皮，都要注意在案板上撒上干面粉，防止面团粘板。包好的饺子放在盖丁板上之前，也可以撒一层薄面粉，同理。

5、如果像我一样一次性揉了大面团，建议分成几个小面团。用一个面团，其它几个就用盖子盖起来，保湿。

6、有关馅儿的调味，我的经验是：当自己尝了生饺馅觉得刚刚好时，再加一倍的盐或生抽。