刚好有得奖的面粉覆盖

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“毛毛虫面包一直是我心中的大爱，至所以好吃可能就是在那道道类似毛毛虫的泡芙上；但是凡是好吃的制作起来也不简单同时过程也较多；因此在玩烘焙的二年时间内自家在做的并不多；但是今天不知咋的特别想吃毛毛虫面包，刚好有得奖的面粉，哈哈：那还等什么，快快行动吧~~~”

食材明细

主料 黄油 20克 食盐 2克 酵母 3克 蛋液 20克 白糖 50克 牛奶 145克 高筋面粉 260克

辅料 辅料：黄油 38克 蛋液 55克 清水 75克 色拉油 38克 高筋面粉 38克 表面装饰：全蛋液 少许

奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度

毛毛虫面包的做法步骤

1

备好食材

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将主料除黄油以外的食材放入面包桶，启动自定义和面

3

结束后加入软化的黄油粒，再启动自定义和面

4

结束后面团已可出大而透明的簿膜了

5

搓圆后拔去电源，加盖湿布室发酵至2.5倍大

6

取出排气后分割9等份，滚圆后盖膜松驰15分钟

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取一面团擀成牛舌形

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将擀好的面皮提起两边向中心对折

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双手再内折后捏紧收口

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他见四下无人就和我玩起了成人的游戏 依次做好后均匀放入烤盘并送入烤箱，下面放盘热水采用室温发酵

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趁面团发酵期间，制作表面装饰泡芙面糊：将辅料中的色拉油，清水，软化黄油放小锅中用小火煮至沸腾

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关火迅速加入高筋面粉，并不停用打蛋器搅拌均匀

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凉至不烫手时，分次加入打散的全蛋液

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每次加入蛋液后需搅拌均匀再加下次，直至面糊搅拌成可拉起尖角状装入裱花袋

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当面团发酵至2倍大时取出

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表面刷层全蛋液后均匀地挤上泡芙湖

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送入预热好的烤箱中层：上下火180度

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烤15~20分钟左右

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成品图

小窍门

1、制作表面装饰的泡芙糊时需注意，水油要煮沸腾，迅速倒入高粉快速搅拌，且加入全蛋液不能一次性倒入，需慢慢地分次加入，不一定全部加入

2、由于各烤箱脾气不同需根据自家烤箱情况而定；我实际用180度，烤了20分钟