正宗宫保鸡丁怎么做呢调研

文章导读 宫保鸡丁是很多人都喜欢的一道才，那种香气让人闻了总是忍不住狂咽口水。很多去餐馆吃饭的人，宫保鸡丁都是必点的一道菜。宫保鸡丁是一道川菜，所以酸甜，微辣，香是它的特色，现在宫保鸡丁有很多种版本，那么正宗的宫保鸡丁到底应该怎么做呢？随来看一下。

食材准备：

鸡脯肉150克、去皮熟脆花生50克、鸡蛋清1只、黄酒20克、酱油5克、糖20克、醋5克、干辣椒2根、清汤或鸡汤25克、干生粉10克、水生粉20克、姜片、葱段、味精、盐、麻油、红油、花椒面各适量、生油500克。

方法步骤：

1、鸡脯肉去皮，用刀拍透，这样可以使鸡脯肉容易入味，切成丁，加黄酒、盐、蛋清、生粉，把切好的鸡丁肉腌制一下。

2、把干辣椒剪成段备用。

3、小碗内放黄酒、酱油、味精、醋、糖、水生粉、清汤或鸡汤，调成对汁芡。

4、烧热锅，放入生油，烧到三成热的时候，放入鸡丁滑油，迅速滑散，随即倒入漏勺，沥去多余的油，放在一边备用。

5、锅中留余油，将干辣椒炸成焦褐色，放姜片、葱段和刚刚炒好的鸡丁鸡丁，翻炒几下，然后加勾兑好的汁芡，再翻炒几下。然后将花生倒入，翻炒几下，淋上麻油、红油，撒上花椒面，起锅装盘即成。

需要注意的是鸡丁大小要均匀。，不要将干辣椒炸黑、炸焦。

这就是正宗的宫保鸡丁的详细做法步骤了，如果你也喜欢吃宫保鸡丁这道菜，而且你又喜欢下厨的话，可以尝试一下提供的这个宫保鸡丁的正宗做法，应该是不难学，关键就是要掌握住各种材料的比例，这样才能做出来正宗的味道。