洗净表面黏液的

4张图片

食材明细

非农就业人口 主料 偏口 适量

辅料 葱姜 适量 红椒丝 适量

配料 盐 适量 料酒 适量 蒸鱼豉油 适量 油 适量 花椒 适量

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时简单难度

清蒸海鱼的做法步骤

1

准备材料

2

将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟

3

将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中

4

盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉

5

蒸8分钟

6

将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝

7

冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火

8

将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可

小窍门

1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度，必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。

2、此法适合多种其他鱼类。

3、用大葱更好，葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。

4、如果不喜欢花椒味，烧油的时候可以不放