刚好最近看了几个做戚风蛋糕的视频

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“大家都说戚风蛋糕好吃，刚好最近看了几个做戚风蛋糕的视频，内心跃跃欲试。

今天尝试了一下，除了蛋糕表面有少许裂痕，其他还算成功，蛋糕口感非常细腻好吃。

因为是第一次尝试，特别把这个方子记录下来。

希望自己以后可以经常尝试，做出完美的戚风蛋糕”

食材明细

主料 蛋白 170克（约6个鸡蛋） 蛋黄 90克 细砂糖 100克 玉米油 60克 玉米淀粉 10克 低筋面粉 100克

辅料 柠檬汁 75克

原味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

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准备好材料：鸡蛋6个，面粉100克，白砂糖100克，玉米淀粉10克，柠檬汁75克（可以用牛奶或者其他饮料代替）

2

分离好的蛋清

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分离好的蛋黄

4

把柠檬汁和60克的玉米油准备好

5

把步骤四的材料倒进蛋黄里，搅拌均匀后，放一旁备用

6

过筛面粉到蛋黄糊里

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搅拌均匀

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把100克的白砂糖分三次放进蛋白里，用打蛋器打发

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第三次放白糖打发（我用的是糖粉，效果一样）

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与此同时，准备好10克的玉米淀粉

后有吸毒事件。谢东算是个大衰人了 11

把玉米淀粉放进蛋白糊里，一起打发

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蛋白打发到有一些直立的小勾即可停止

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分三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用翻拌的手法搅拌均匀

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搅拌均匀的蛋糊

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接着把剩下的蛋白霜全部放进大碗里，搅拌均匀

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搅拌均匀的蛋糊

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将蛋糊倒进模具

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送入烤箱，160度，烤45--50分钟

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感觉温度稍微高了5度，表面隆起的时候有一点裂痕

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烤到表面金黄，用一根牙签插入蛋糕，牙签干净，没有蛋糕屑则表明蛋糕好了，烤好的蛋糕要从上空20、30厘米的高度摔几下，把蛋糕里的热度震出去，然后倒扣，放置2小时以上

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除了中间有点裂痕，其他都蛮OK的

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脱模后也很好看，蛋糕几乎没有塌陷。

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切一块尝一尝，味道真的很不错哦