茄子肉丁卤的家常做法DG

茄子肉丁卤的家常做法

文章导读

茄子是常见的蔬菜，对茄子的制作有很多方法，茄子可以炒着吃，这样的制作方法简单，而且能够很好的保留茄子的水分，不过在制作茄子的时候，也需要注意不能过多进行，否则剩下的茄子口感会改变的，茄子肉丁卤的做法是不错之选，这类佳肴制作起来也是很轻松的，吃的时候利于身体消化。

茄子肉丁卤的做法：

材料：去皮五花肉 茄子 西红柿 绿尖椒 大蒜

调料

1.腌肉：生抽 料酒

2.卤：甜面酱 蚝油 生抽(一点点) 糖 香油 盐(适量)

1.五花肉洗净擦干切成丁;

2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿;

3.4.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末;

5.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦;

6.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒;。

7.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水;

8.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀;

9.倒入尖椒丁翻炒;

10.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可。

Tips

1.五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香;

2.因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水;

3.茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了;

从而获救；2011年3月4日凌晨4.调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。

这个卤咸香中带着一点点酸甜，香而不腻!

茄子营养成分

茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血;维生素

以上就是对茄子肉丁卤的做法详细介绍，在制作茄子肉丁卤过程中，火候要掌握好，而且前对材料也要进行充分的准备，这样佳肴制作不能过多，吃多少制作多少是最佳之选，这样对身体各方面也是有很好保护。