每年到了秋天源泉

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“菊花，每年到了秋天，就是开封菊花盛开的时节，真的是“满城尽带黄金甲”，用紫薯做了紫色的菊花”

食材明细

主料 面粉 270克 玉米胚芽油 135克 糖 30克

辅料 水 60克

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

【开封】传统菊花酥的做法步骤

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水油皮：面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均匀，等水、油把白糖完全融化后，再加入面粉，活成光滑的水油皮，活好后用保鲜袋密封饧面

2

油酥：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间

3

烤好的紫薯，加适量炒熟糯米打的粉，制成的馅

4

第二个阶段我们要有做小的心理准备。要做盈利水油皮和油酥分成相同的等份

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用水油皮包裹油酥

6

盖上保鲜膜饧30分钟

7

擀成长条

8

卷成卷，再盖上保鲜膜饧30分钟。6、7、8三个步骤重复最少三次，才能形成多层油酥的效果，制成能包制的酥皮坯

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最后一次整成园形，已饧30分钟

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擀成园饼

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放上紫薯馅

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包成球

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再擀成园饼

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切开，成花瓣

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每个花瓣转70度，按同一方向转，制成生坯

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电烤箱180度先预热5分钟，生坯入烤箱，上下火180度烤20分钟即可

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出烤箱了