特地被母上大人嘱咐的少放奶油源泉

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“夏季凉品，特地被母上大人嘱咐的少放奶油，（她不爱吃奶油，就爱吃饼皮）结果，味道是没差啦，就是照出相来好难看啊！！！”

食材明细

主料 低筋面粉 150g 鸡蛋 130g 色拉油 一点点（刷锅用） 淡奶油 200g 盐 一小勺

辅料 牛奶 400g 白砂糖 45g+20g 黄油 20g 芒果 适量

其他口味煎工艺十分钟耗时普通难度

芒果班戟的做法步骤

1

低筋面粉、蛋、融化的黄油、盐和45g白砂糖，

2

先加一半的牛奶量混合，

3

再把剩下的牛奶加入，搅拌均匀，

4

过筛，为了成品的细腻，最好过两三遍筛，

5

最后调制出来的面糊是像绸缎般的细腻浓滑的，

6

热锅，稍微刷一层油，（只用刷第一次就行了，）舀起30ml的一勺面糊，从中间倒入，抬起锅转动，直至布满整口锅，（温度这个实在不好形容，手放在锅上方七八厘米处温度稍高，就是面糊上锅不会迅速凝固，以至转动不了面糊｛温度过高｝，面糊上锅不会挂不住面糊｛温度过低，｝）

7

名义上重回单身。待完全凝固，翻面继续煎10s左右即可，

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放在烤架上晾凉，

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放在烤架上晾凉，

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晾凉的饼皮移至砧板，能很好的透过饼皮看到砧板上的纹路，

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晾凉的饼皮移至砧板，能很好的透过饼皮看到砧板上的纹路，

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芒果切块，200g淡奶油加20g白砂糖打发，舀一大勺奶油放在饼皮中间，再放上芒果块，

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芒果切块，200g淡奶油加20g白砂糖打发，舀一大勺奶油放在饼皮中间，再放上芒果块，

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用叠被子的方式，两边对叠，

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用叠被子的方式，两边对叠，

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再折起来，就可以了，为了口感更好，还可以放入冰箱冷藏1h以后再食用，冰冰的口感更舒服，

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再折起来，就可以了，为了口感更好，还可以放入冰箱冷藏1h以后再食用，冰冰的口感更舒服，

小窍门

我的平底锅是26cm的，面糊量30ml左右，太多做出来的面皮会过厚，这个需要各位同学自己掌握，可以先拿第一二次实验，这个也可以帮助你把温度调整到合适的程度，温度这个实在不好形容，手放在锅上方七八厘米处温度稍高，就是面糊上锅不会迅速凝固，以至转动不了面糊｛温度过高｝，面糊上锅不会挂不住面糊｛温度过低，｝，试试就能很好掌握了，这个配方做了十六张还是十七张忘了，