西红柿到底可以生吃吗

西红柿到底可以生吃吗

文章导读

西红柿大家再熟悉不过了，是一种我们常常可以吃到的食物，具有特别高的营养价值，而且西红柿也是我们日常饮食当中不可缺少的食物，对人身体的营养补充特别明显，主要是在吃的时候我们要注意方法，一般有生吃和熟吃两种方法，每种方法的营养价值也是不同的，那么，西红柿可以生吃吗？

科学研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

对於维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。

经过以上的介绍，我们现在知道了西红柿可以生吃，在平时的时候我们可以当做一种零食或是水果来食用，只是在吃的时候我们不但要选择口感好的吃，而且还要选择熟透了的食用，另外也要注意吃以前要充分的将西红柿清洗干净。