洗净后切条牛

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食材明细

主料 白萝卜 1颗 大葱 1/2个 生姜 1/2个 鸡蛋 1个

辅料 白糖 2匙 花椒粉 适量 味精 1匙 盐 2匙 生抽 3勺

咸鲜口味煮工艺数小时耗时普通难度

萝卜猪肉馅的做法步骤

1

白萝卜去皮、去根，洗净后切条。大葱去老叶、去皮，洗净后切段。生姜去皮，洗净后切片。

2

用搅拌机打碎所有蔬菜。

3

打碎后的蔬菜挤去多余的水分。

4

再加入鸡蛋和所有调料。

5

拌匀馅料后静置一段时间，再倒掉之后析出的水份。

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和面团，醒面40分钟。

7

搓长条后，切成均匀的剂子。

8

将剂子压扁，再擀成圆饼形饺皮。

9

包入调好的萝卜馅。事先烧开一锅水，倒入生饺子，待浮起时加一碗冷水，等烧开后再加一次冷水，再次烧开即可捞出。

小窍门

1、和面时加入鸡蛋和盐，面团会更加筋道。

2、和面的过程中，不要一次性加完所有水，要边加边搅拌。成团时，整个面团软硬适中最好，后面包馅儿时很省劲。

3、面团和好后，建议反复揉上20分钟，这样的面团更有劲。之后，再放入温暖密闭空间里醒面。

4、揉面、搓长条、切剂子、擀饺皮，都要注意在案板上撒上干面粉，防止面团粘板。包好的饺子放在盖丁板上之前，也可以撒一层薄面粉，同理。

5、如果像我一样一次性揉了大面团，建议分成几个小面团。用一个面团，其它几个就用盖子盖起来，保湿。

6、有关馅儿的调味，我的经验是：当自己尝了生饺馅觉得刚刚好时，再加一倍的盐或生抽。

7、肉馅饺子要放2次冷水，素饺子只要加1次冷水就可以了。