外皮十分酥脆DG

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“非常好吃的一个鸡肉卷，外皮十分酥脆，内陷也很是鲜美，是先蒸了再炸的，所以馅料里的汤汁完全被保留在里面，在切片的时候，竟然会有汤汁流出来。

如果不炸的话，蒸好就可以吃了，我就是做了四条，在炸的时候剩下三条，因为那一条被宝宝吃了。但炸过的鸡肉卷，酥脆的外皮大大增加了美味的口感，特别是蘸着甜辣酱或者番茄酱，吃起来更是过瘾，可以一口气吃下好多个。”

食材明细

主料 鸡胸肉 2块

辅料 鸡蛋 1个 马蹄 8个 水发香菇 5朵 猪肥膘 1小块 葱姜 适量

配料 盐 1/2茶勺 烤肉酱 1/2汤勺 生抽 1/2汤勺 水淀粉 1汤勺

清淡口味蒸工艺半小时耗时普通难度

脆皮鸡肉卷的做法步骤

1

准备好所有原料。

2

鸡肉洗净，去筋膜，剁成肉糜。

3

把马蹄、香菇、葱白、生姜，分别切成末，加入鸡肉里。

就是有钱人的地盘4

加入烤肉酱。

5

磕入鸡蛋，调入盐、生抽搅拌均匀。

6

分次调入水淀粉搅拌上劲。

7

把圆形的腐竹皮对半剪开，成半圆形，然后过一下水。

8

取一块平铺上在案板上，把鸡肉团成长条状放在上面，然后把2边多出的腐竹皮往中间对折。

9

然后紧密的卷起来。

10

依次卷好以后放入锅中蒸熟。

11

蒸熟的鸡肉卷冷却一下，待外皮稍干。

12

放入6、7成热的油锅中炸至外皮金黄酥脆，捞出沥油后，即可切块。

小窍门

诗心片语：

1：鸡肉卷的馅料做法跟包饺子相似，也可换成猪肉的，随自己喜好。

2：蒸好以后要等等，待鸡肉卷的表皮稍干了，才能炸。这样才能炸得酥脆。

3：食用时蘸甜辣酱味道特别好。