自制的草莓酱卷到蛋糕卷里面源泉

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百度C2C交易平台将于年内正式推出“春天是草莓大量上市的季节，自制的草莓酱卷到蛋糕卷里面，酸酸甜甜的又营养又好吃。”

食材明细

主料 低粉 100克 鸡蛋 4个 草莓酱 80克

辅料 白糖 40克 橄榄油 20克 清水 50克 柠檬汁 5滴

甜味口味烤工艺十分钟耗时普通难度

草莓酱蛋糕卷的做法步骤

1

蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中

2

蛋黄里分别加入10克糖、油、水拌匀（因为家里临时没有牛奶了，所以用水代替）

3

拌好后的蛋黄液里筛入低粉，用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋

4

拌好的细腻的蛋黄糊

5

蛋白中挤入柠檬汁

6

蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖

7

打至细泡时再加三分之一的糖

8

打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖

9

打至打电器提起有小短尖就好了

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取三分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法

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拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀

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把蛋糊倒入预先铺好油纸的烤盘里，抹平并端起轻震几下震出气泡

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把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好

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烤上铺上一张油纸

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取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤的油纸上

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晾至温热时脱模，并撕去油纸

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将自制的草莓酱均匀的涂抹上大概四分之三的面积

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用油纸卷起，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时定型

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定型好的蛋糕卷取出切块

小窍门

烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，水可以换成等量的牛奶。