用酸奶做多了一份清爽不腻源泉

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“不管面包还是蛋糕，用酸奶做多了一份清爽不腻，非常好吃。”

食材明细

主料 高筋面粉 200克 全麦面粉 70克

辅料 全蛋液 25克 盐 2克 原味酸奶 140克 酵母 3克 黄油 25克 绵白糖 30克+30克 红豆 100克

奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度

酸奶蜜豆面包的做法步骤

1

准备好红豆，红豆用清水洗干净，然后加入适量水浸泡一晚。

2

泡好的红豆沥干水份放锅中，加入适量水（水末过红豆3cm左右）

3

煤气灶开火，大水煮开后，改小火，慢慢煮至水份快干时，加入30克白糖翻拌均匀，继续小火煮至汤汁收干即可。

4

面包机内放入原味酸奶。

5

缓刑一年除黄油和蜜豆，其它所有材料放入面包机内。启动和面程序。一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。

6

收圆，放在温暖处发酵，发酵至.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。

7

把平均分成二份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。

8

20分钟后将面团擀开。

9

上半部放上适量蜜豆。

10

下半部用刮板均匀分割。

11

从上至下卷起来。

12

放入椭圆形的乳酪模具中。

13

放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入预热的烤箱中层，上下管170度烘烤15分钟左右，看到表面上色即可。

小窍门

红豆浸泡的过程中，可以换几次水，去掉豆子的腥味，液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整酸奶！可以留克后期调整，