中老年健康食谱在许多超市和路边水果摊DG

【中老年健康食谱】在许多超市和路边水果摊，我们随眼可见大个头水果被切成一小块出售，这确实满足了不少顾客不想买多的需求。步骤如下：仔细清洁果皮和刀具，切开后马上用干净的保鲜膜封好，在4C左右的温度下冷藏，最好1―2天内吃完。

健康食谱：切开的水果千万别买

在许多超市和路边水果摊，我们随眼可见大个头水果被切成一小块出售，这确实满足了不少顾客不想买多的需求。但从营养和食品卫生因素考虑，这样的水果消费者还是不买为宜。

水果中的水溶性维生素是人体所需要的重要营养素之一，特别是维生素C，不仅可以预防坏血病，还有抗氧化、提高免疫力等多种功能。而水果一旦被切开，一方面部分维生素会随着果汁的流失丧失，另一方面，暴露在空气中的维生素会被氧化，失去其营养价值。水果切得越小，暴露的时间越长，维生素C的损失越大，营养价值降低得越多。英国消费者协会曾做过一项研究，测试了预先包装好的切开蔬果的维生素C含量，发现在13个样本中，4个样本的维生素C含量至少降低了一半。

现在却大跌到20多美元一吨。此外，水果的完整性一旦被破坏，果皮、刀具、砧板上以及空气中的细菌就容易进入果肉，并在其中生长繁殖，导致水果腐烂变质。如果水果放置温度较高、时间较长，受污染更严重。

所以，购物时尽量选择整个的水果。买回家后，如果一次吃不完，可以在冰箱中保存。步骤如下：仔细清洁果皮和刀具，切开后马上用干净的保鲜膜封好，在4C左右的温度下冷藏，最好1―2天内吃完。