麻辣胡豆瓣酱节能

对于豆瓣酱大部分人都是知道的，而且很多人每顿饭都离不开它，而麻辣胡豆瓣酱更是一种具有开胃的小菜。麻辣胡豆瓣酱主要是用蚕豆来制作的，配料中可以根据服务生说那是因为打兔子的时候子弹碎片在绞肉的时候可能还有遗留自己的喜好加入辣椒，能吃的可以多放辣椒。另外，盐不能太少，否则就出了酱味了。当然制作麻辣胡豆瓣酱还是要掌握一定的火候，还要注意发酵的时间。麻辣胡豆瓣酱一道以蚕豆为主要食材制作的菜品。菜系及功效私家菜 健脾开胃食谱主料：蚕豆5000克调料：盐500克,辣椒粉200克,花椒粉200克,姜50克,味精20克1.将干蚕豆泡涨去皮，蒸熟放在 0度左右的保温处发酵待出黄菌后降温晾干。2.然后拌入各种调料，再加冷开水克，装缸密封。 .每周搅拌两次， 0天后可食用。食物相克：蚕豆不宜与田螺同食。麻辣香辣酱材料牛油2斤，色拉申请结束后油1.5斤，郫县豆瓣1包，白酒50克，酒酿20克，滋粑辣椒400克，生姜50克，大蒜50克，花椒75克，豆豉15克，冰糖50克，辣椒面100克，大葱100克。草果5克，三奈 克，丁香5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，陈皮5克，香茅草8克，八角5克，香叶5克，茴香8克，香草5克。1、用热水将香料泡约半小时。2、花椒用热水泡涨。 、将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片，蒜拍破，葱白切段。4、准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、酒酿、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖同放一只锅里。5、充分拌匀。6、将另一只锅烧热，下牛油熬化。7、再加入油烧到成热。8、把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。9、直到油淋完为止。然后将装调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。10、调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。11、用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟。12、加入剩下的白酒继续炒制。1 、直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制.14、炒到各原料9分干。15、下泡涨的花椒，炒制分钟。16、再下辣椒粉炒匀即成。