用擀面杖一头压实源泉

据服务员介绍1张图片

食材明细

饼干底 黄油 40g 消化饼干 80g

草莓慕斯 丘比草莓果酱 50g 淡奶油 100g 绵砂糖 25g 吉利丁粉 10g 水 40g

表面装饰 冷开水 200g 吉利丁粉 15g 水 60g 草莓 适量 蜂蜜 适量 柠檬汁 适量

甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度

草莓慕斯的做法步骤

1

准备材料

2

将消化饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压成碎末

3

黄油隔水加热至融化

4

将融化后的黄油倒入饼干碎中，翻拌均匀

5

将拌好的饼干碎倒入模具，用擀面杖一头压实，放入冰箱冷藏备用

6

10g吉利丁粉加入40g水中，搅拌均匀

7

放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

8

淡奶油加入绵砂糖打发

9

发至淡奶油在打蛋器划过后有明显痕迹（呈不流动状态，约六分发）

10

加入草莓果酱，用橡皮刮刀切拌均匀

11

倒入已经冷却的吉利丁液，迅速切拌均匀

12

取出饼干底，倒入慕斯液，用刮刀刮平表面，送入冰箱冷藏，约1小时，至慕斯液凝固即可

13

草莓去蒂，用冷开水浸泡干净

14

15g吉利丁粉加入60g水中，搅拌均匀

15

放入锅内隔热加热至吉利丁液呈透明状（中间不断搅拌），放一边冷却备用

16

200g冷开水内加入适量蜂蜜

17

加入少许柠檬汁

18

将冷却后的吉利丁液加入到蜂蜜水内，搅拌均匀，备用

19

将凝固好的慕斯取出，在慕斯上的模具内侧圈起一层油纸（方便脱模），将草莓排入草莓慕斯液

20

将搅拌好的蜂蜜水轻轻倒入，送回冰箱冷藏至凝固

21

约2小时后取出，将上层的油纸先轻轻撕开，再用吹风机吹一圈模具周围，即可脱模