螃蟹作为大家爱吃的海鲜呢

液压机械/部件2022年01月19日

螃蟹作为大家爱吃的海鲜，平时都爱出门买回家做来吃，但我们都知道市面上的活螃蟹是很贵的，有时超市或者市场有时候也会卖特别便宜的蟹，就是大家所知道的的死蟹。部分人觉得死蟹的价格更便宜，都选择买死蟹，但死螃蟹能吃吗?

一、死螃蟹能吃吗?

死螃蟹是不能吃的。

螃蟹与鱼不一样，鱼即使是死的，只要肉质没变质，一般情况下还是可以吃的。但螃蟹就完全不同了，它是一种杂食动物，喜欢吃动植物腐烂的尸体，带有大量的细菌和病毒。活螃蟹自身新陈代谢能够与微生物抗衡，抑制其繁殖;而螃蟹死后，微生物会利用它丰富的营养物质迅速繁殖，让螃蟹腐败变质产生多种毒素。人吃后可能引发发热、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

蟹肉中还含有一种组氨酸，螃蟹死亡后，变成组胺。而组胺是一种致敏物质，能使血管扩张，导致皮肤、黏膜充血水肿、荨麻疹、鼻塞、流鼻涕、支气管哮喘、恶心呕吐、腹痛和腹泻等过敏症状，严重的还会引起循环衰竭。螃蟹就要死了或刚刚死，它的抑制能力下降，会产生这种组胺和毒素，所以大家千万不要以为螃蟹还没死或刚死还能吃。

二、死螃蟹有什么危害

1、螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，吃的东西细菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所压制，一旦螃蟹死了，甚至还没死，只是快死了，细菌病毒就会大量繁殖，并滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活，没精神，就最好别吃了。

2、螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，进而产生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”，会引起呕吐、腹痛、腹泻，因此挑选时要注意。

三、死螃蟹怎么鉴别?

1、起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。

面临倒闭危机 2、取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表示鲜活。(切记，不要把捆绑好的蟹长时间放入水中，因为水中氧气不足，蟹很快窒息而死)

3、碰蟹爪，把最细小的蟹爪拉直，看是否很快自然弯曲，如果是自然弯曲表示是鲜活。

4、解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表示蟹很生猛。

现在大家都知道死螃蟹能吃吗的答案了吧!也许有的人知道死蟹不能食用，但还是抱着侥幸心理，觉得吃死蟹不会出太大的问题。其实每年吃死蟹中毒的人不计其数，对于我们威胁我们健康的事情我们千万不能马虎，也许当下是节约了那么一点小钱，但这是拿我们自己的健康在做赌注!