买肉时往往多多少少的要带一些回来蹭飞

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“猪皮是我们生活中常见的一种食材，买肉时往往多多少少的要带一些回来，平时做菜时呢又往往不喜欢用肉皮，以至于冰箱里多多少少要攒下一些零零碎碎的边角猪皮。

猪皮富含胶原蛋白，是滋补美容的好食材。猪皮的吃法也很多，北方冬季爱用来做皮冻，清清凉凉的是很好的小菜。其实，猪皮用油炸过后再用来烹制菜肴同样也是美味的很，爽滑脆嫩，弹性十足。”

食材明细

主料 炸猪皮 适量

辅料 洋葱 适量 青椒 适量

配料 植物油 适量 精盐 适量 陈醋 适量 红油豆瓣酱 适量 生姜 适量

酸辣口味炒工艺数小时耗时简单难度

酸辣脆猪皮的做法步骤

1

炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2

洋葱去皮切成条。

3

青椒洗净，去籽后切成小段。

4

把泡好的猪皮切成细条。

5

起油锅，放入姜片爆香。

6

武无第二放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

7

倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

8

把切好的青椒段倒入锅里炒匀。

9

放入洋葱，快速翻炒。

10

调入适量精盐。

11

沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。

2、不喜欢红油豆瓣酱可不放，这样这个菜就清淡了许多。

3、洋葱入锅以后要快速翻炒出锅，减少烹制的时间，防止洋葱软榻失去口感。