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好吃的金针菇炒猪肚，简单容易做

金针菇这类食材基本上是属于火锅和烧烤那一卦的，其实用它涮火锅也吃不了多少，只是为了心理上多吃点菌菇，和口感有点像肉的心理安慰，而烧烤也大概是由于菌菇类比较健康而已，当然，在味道上，金针菇能让火锅汤变得更鲜美，也会让烤肉里沁入菌菇的味道，总之就像在吃健康食品。

其实，金针菇在小菜里的应用还是比较多的，特别适合辣椒油、花椒等调料的调配，在口感的搭配上，推荐这道金针菇炒猪肚丝，由于形状上类似，能从视觉上激发人的食欲，而口感上又都属于那种丝丝滑滑又略微带有一点粘粘的感觉，咬一口却是不同的味道，可以说是一道不错的家常小炒。

用料：鲜金针菇200克，猪肚200克，青蒜50克，猪油50克，花椒、姜块、葱段、猪油、湿淀粉、香油各适当

做法：1.猪肚洗净，开4厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至三成熟时捞出，切成粗丝。金针菇切去褐色须根，洗净沥水。青蒜洗净，切段备用。

2.炒锅上火，加入猪油烧至四成热，下葱段、姜块煸出香味，放入金针菇、青蒜段炒熟，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油，起锅装盘便可。佐餐食用。消食开胃，适用于儿童消化不良、食欲不振、胃肠不适等症。

本文相干词条概念解析：

金针菇

金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“EnokiMushroom”。植物学名为Flammulinavelutiper(Fr.)Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇在自然界广为散布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物资，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有增进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易取得稳定可靠的产量。

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