川心莲的做法永恒

作者：李晓玉 川心莲的做法

文章导读 川心莲并不是与莲花的产物哦。很多人听了川心莲这几个字可能会觉得川心莲是莲花产出的，其实这是错误的。川心莲看起来有点像菠菜、空心菜之类的，川心莲的生产地集中在广东、福建等南方地区，因为它喜欢温暖的环境，它的采摘季节也是在夏季。川心莲的做法是怎样呢？

川心莲怕干旱，如果长时间干旱不浇水，则生长缓慢，叶子狭小，早开花，影响产量。种子最适宜温度25～30℃和较高的湿度，要有良好的通气条件。主产广东、福建，现长江南北各地均引种栽培。

【别名】：一见喜、斩蛇剑、苦草、榄核莲、穿心莲、圆锥须药草、万病仙草、日行千里、四支邦、四方莲、印度草、春莲夏柳、苦草、苦胆草、斩龙剑、金耳钩、金香草。

属 性：

穿心莲属

药 性：

性寒，味苦。

工 艺：

夏季采收.开现蕾、开花初期采收。

【名字由来】：在中医药的五行学说中认为苦入心，而穿心莲只要你含入一小片它的叶子，马上可以感受到，那种刻骨铭心的苦，像是直入你的心中，故名『穿心莲』，别有谐音川心莲。

春莲秋柳(《岭南采药录》)、一见喜(《泉州本草》)、榄核莲、苦胆草、斩蛇剑、圆锥须药草(广州部队《常用中草药手册》)、日行千里、四方莲、金香草、金耳钩、春莲夏柳、印度草(《广东中草药》)、苦草(《福建中草药》)、穿心莲。

【来源】：爵床科植物穿心莲（圆锥须药草）Andrographis paniculata （Burm. f. ）Nees 的干燥地上部分。秋初茎叶茂盛时采割，晒干。

1、茎。一年生草本，高50～100cm，全株味极苦。茎直立，多分枝，具四棱，节稍膨大。

2、叶。叶对生，卵状矩圆形至矩圆形披针形，长2～11cm，宽0.5～2.5cm，先端渐尖，基部楔形，全缘或浅波状，上面深绿色，下面灰绿色，侧脉3～4对；叶柄短或近无柄。

3、花。圆锥花序顶生或腋生；花萼5深裂，外被腺毛；花冠淡紫白色，唇形，上唇外弯，2齿裂，下唇直立，3浅裂，雄蕊2，药室一大一小，大的被髯毛，花丝一侧有柔毛；子房2室。

4、果实。蒴果长椭圆形，长约1.5cm，两侧呈压扁状，中央具一纵形沟。花期8～9月，果期10月。

生于湿热的平原、丘陵地区。

食盐适量鸡精少许蒜3瓣白糖1小撮芝麻油

凉拌穿心莲的做法

1.蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他调料（糖1小撮、盐、麻油、鸡精）拌匀

2.锅内水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，用筷子煮至变成深绿色，时间控制在一分钟内，马上捞出用冰水迅速降温，以防颜色变黄，将穿心莲捞出控干冰水，加入调料拌匀即可