爱椰蓉的一定不要错过DG

4张图片

“超级香的面包，爱椰蓉的一定不要错过。长帝焙man CRTF32K烤箱上色均匀，成品金灿灿的，超级诱人。”

食材明细

主料 汤种：高粉 40克 高粉 210克 奶粉 20克 酵母 3克 蛋液 45克 无盐黄油 22克

辅料 汤种：水 200克 低粉 56克 糖 42克 水 70克 汤种 84克 椰蓉内馅 适量

甜味口味烤工艺廿分钟耗时简单难度

并认为在这就是完美的解决方案。椰蓉卷卷面包的做法步骤

1

先做内馅（无盐黄油30克，糖30克，蛋液30克，椰蓉80克，牛奶15克，奶粉15克）软化的黄油中加入糖粉，搅打至黄油颜色发白，糖粉完全融化；

2

分次加入全蛋，搅打至蓬松；

3

加入椰蓉、奶粉和牛奶，切拌均匀，放冰箱冷藏30分钟以上；

4

做汤种。把40克高粉过筛，加200克水搅拌至无颗粒，小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用；

5

面团材料用后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵至二倍大；

6

发酵好的面团，分成8个50克每份的面团和2个80克每份的面团，盖保鲜膜醒面排气15分钟；

7

把每份50克的面团擀成椭圆，抹上内馅；

8

从上而下卷起；

9

从中间切开，顶部不切断；

10

切面朝上，两面卷起来，尾部捏紧；其他两个等份面团我做成了心形的椰蓉面包；

11

放入模具二发；

12

二发完毕

13

放入预热好的长帝焙man CRTF32K烤箱，170度25分钟。

小窍门

1.具体时间温度请参考自家烤箱；

2.一定用超细杏仁粉，否则杏仁粉过粗，蛋糕口感会粗糙；

3.若用这个模具做，可以选择份量加倍，这些面糊只倒了模具的一半。