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文章导读

凉皮是夏日一道爽口的美味，吃上一口凉皮，你会觉得整天夏天都不是很热了。凉皮的吃法多种多样，而且营养又美味，爱吃面食是我们北方人的一大喜爱，特别是凉皮在外面的生活中总是必不可少，除了常见炒、调、卷、那么就是拌凉皮了。我非常喜欢吃凉皮，但是我也喜欢自己动手去做，今天我就来给大家介绍一下拌凉皮的做法大全，喜欢大家都喜欢哦。

主料：面粉300g、青瓜180g、胡萝卜100g、花生米适量、蒜头4瓣

辅料：芝麻油适量、盐适量、酱油适量、陈醋适量、白糖适量

胡萝卜营养：具有很多的维生素，中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”。

青瓜营养：黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

做法：

1.面粉加两小匙盐用凉水调成面团，醒半小时以上。

2.面盆里加入适量的水，把面团放在水里用手一直抓揉，直至水变白色面水，反复换两三次清水，直到手里的面团变成面筋，不再挤得出面浆为止。

3.面浆水静置5小时充分沉淀，面筋放一点小苏打揉开（没有可以不放），放在盘底抹油的盘子里，进蒸锅蒸熟。

4.花生米炒熟，放凉备用。

5.面筋切成长条，胡萝卜、青瓜切细丝，蒜剁蒜蓉。

6.胡萝卜丝用水焯一下。

7.静置好的面浆水轻轻倒掉上面的清水，留白色的面浆再搅拌一下，不锈钢盘子置在烧开的蒸锅里，舀一勺面浆水在盘里，盖上锅盖蒸分钟，开盖看到面皮呈半透明状，面皮鼓起就熟了。

8.水龙头下面放一个清洁的水盆，打开水龙头一直冲面皮的边缘，直到面皮部分企业现关停现象自动脱落在水盆里，反复这个步骤把面浆水都做成面皮，把面皮捞起。

9切成条状，用芝麻油拌一下。

10.把凉透的花生米捣碎。

11.所有材料加盐、酱油、陈醋、糖、辣椒油拌匀，撒入花生碎拌匀。

以上就是拌凉皮的做法大全，凉皮好吃又实惠，是一道四季皆宜的面食，不管是冬日还是夏天都能给你不一样的感受，而且拌凉皮中的青瓜具有减肥的功效，对于爱吃又怕胖的女性朋友来说这是一个不小的诱惑哦，怎么样，拌凉皮好吃安全，希望能够让你厨艺大增啊！