企业烘焙和家庭烘焙发展成迷

　　摘要：随着中国焙烤行业的不断发展，逐步开始向欧美日等成熟的焙烤市场靠近，形成了家庭烘焙的雏形，家庭DIY越来越受到年轻人的推崇，消费者对家庭烘焙产品需求在逐步扩大，德国家庭用品法克曼旗下各类烘焙器具也随着家庭烘焙的兴起备受追捧。

　　随着80后、90后成为主流消费人群和就业队伍，厨房不再是家庭主妇的天地，但与传统重油重烟的中式料理不同，80、90后更偏好具有文化、时尚、休闲等附加属性的烘焙。

　　随着中国焙烤行业的不断发展，逐步开始向欧美日等成熟的焙烤市场靠近，形成了家庭烘焙的雏形，家庭DIY越来越受到年轻人的推崇，消费者对家庭烘焙产品需求在逐步扩大，德国家庭用品法克曼旗下各类烘焙器具也随着家庭烘焙的兴起备受追捧。

　　烘焙2.0时代是充满希望又极具挑战的，尽管中国和欧美发达国家和地区的烘焙业之间存在不少距离，但国内烘焙市场的发展空间也相当巨大，家庭烘焙已然成为一种新的生活方式，而法克曼旨在让家庭烘焙变得更加简单，让烘焙走进中国厨房，在家就能做烘焙。

　　在中国，烘焙企业在食品加工行业中占据重要地位，并在过去几年得到快速发展。面包烘焙领域以批量生产和手工制作相结合为主要特色。蛋糕，这一种传统的食物往往被视作应节食品，与文化和礼仪密切联系，创新的技术和理念使其制作方法得到了较大的发展。

　　在未来，烘焙行业将仍呈现持续增长趋势，预计收入年增长率为11.6%，到2016年收入将达129.1亿美元。这一增长可以归结为随家庭可支配收入的提高，对于面包及其他烘焙食品需求的增加。但是随着市场的不断成熟，其增长速率会呈现缓慢的增长趋势。

　　面对如此态势，烘焙行业虽然即将迎来未来的辉煌，但与国外企业相比还是存在着较大的差距。为此，上规模的企业必须带头向这高端产品方向努力，争取把国内目前三分之一向国外采购的烘焙机械产品，提升国内烘焙机械行业的水平和竞争力；小型企业，一是走专业化生产，做精做强，下功夫改善管理，完善工艺，提升产品质量和品位及竞争力。

　　想要缩短差距，一定要保证食品的安全。作为食品机械生产厂家，不仅要把握好品质关，还应正确引导设备使用者，该如何正确操作机械，如何有效避免引发不安全因素，每个环节多一重检测，每个人多一份。