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这菜是“素中之肉”，便宜又营养，常吃清肠道排宿便，秋天敞开吃

秋天气候干燥，如果不多喝水，吃一些蔬菜水果，肠道里就容易干燥，每到夏秋换季的时候，有的人就会出现便秘的情况，便秘会致使我们身体里的垃圾不能即便排放出去，给肠胃带来负担，对身体健康也是不好的。所以这个时候我们就要多吃一些膳食纤维含量丰富的蔬菜和水果，对帮助我们滋润肠道，减缓便秘很有帮助。

这里要的食材是：木耳。木耳也是菌类的一种，木耳的口感滑嫩爽脆，而且营养丰富，还有“素中之肉”“素食之王”的美称。木耳中含有丰富的钙、磷、铁等多种微量元素，其中的铁含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比起很多蔬菜含铁元素要高很多。一些缺铁，需要补血的女人无妨多吃一些木耳。除此之外，木耳还含有丰富的膳食纤维和胶质，多吃可以帮助我们加快肠道蠕动，帮助排出宿便，起到缓解便秘的作用。秋季气候干燥，常吃木耳有润肠，利便，及时清除体内垃圾，对无意食下的木渣、沙尘等异物有溶解作用。

秋天干燥风大，空气中的灰层多，容易被吸入体内，这个时候多吃点木耳可以帮助溶解沙尘。木耳的吃法也有不少，清炒、凉拌或是搭配肉菜一起炒都各有风味，这里要的吃法是：木耳炒鸡腿肉，这两样食材一起，荤素搭配，营养更健康。这菜是“素中之肉”便宜又营养，秋天敞开吃，常吃清肠道排宿便，及时清除体内垃圾；秋天最该吃这菜，我家一周要吃2次，三两下炒一盘，次次光盘不够吃。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：鸡腿一个、木耳适量、青红辣椒各一根、大蒜、生姜丝少许。配料：油盐适当、蚝油、生抽、料酒适量、豆瓣酱少量。

1、木耳提前泡发清洗干净待用。青红椒去籽洗净切条待用。

2、鸡腿去骨，洗干净切小块装盘待用，生姜洗净切丝、大蒜剁碎待用。

3、鸡腿肉里加入姜丝、适当料酒，生抽和蚝油。

4、将配料和鸡腿肉搅拌均匀后腌制10分钟待用。

5、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉和姜炒出香味来。

6、加入提前腌制好的鸡腿肉下锅煸炒。

7、将鸡腿炒至变色，加入适当豆瓣酱翻炒均匀。鸡腿肉切小块后很容易炒熟。

8、鸡腿肉炒熟透后，加入木耳和青红辣椒丝炒至熟，最后下少量盐调味，炒匀即可。

出锅装盘，这样一道家常版的：木耳炒鸡肉就做好啦。因为比较爱吃木耳，这里放的木耳比较多，这样炒出来的鸡腿肉鲜香入味，木耳响亮爽口，另外还搭配了青红椒点缀提香，非常开胃好吃又下饭的一道家常小炒菜，青红辣椒去籽后也不是很辣，味道刚恰好，适合全家老小一同享用。简单好吃的做法给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、木耳提早泡发，也可以放入沸水里焯水去除杂质后再炒。

2、鸡腿肉去骨切小块，提早腌制一下，这样炒的时候更容易入味。

本文相干词条概念解析：

木耳

木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。英文：agaric，主要生长在中国和日本。大部分是东北木耳，既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，使人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

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