行业苏州稻香村以味为媒致敬香港回归22周年

7月1日是香港回归祖国怀抱22周年的日子，22年来香港各个方面都取得了辉煌成就，与大陆的交流与合作更加密切，食品行业也不例外。源自苏州、创始于1774-亚甲基二氧苯基-2-丙酮年的中华老字号稻香村积极参与香港交流活动，与香港结下了不解之缘。

据了解，稻香村早在1988年就曾作为苏州特色美食参加了在香港举办的“苏州传统食品据说怕因为在地铁里吃东西而被罚款。展销会”，香港《文汇报》还特地刊登了一篇名为《四季茶食风味雅——稻香村糕点如稻香》的文章，自此，进一步加深了稻香村这家中华传统糕点品牌在香港人们心中的印象。

《文汇报》报道

跨越时代记忆 沉淀故乡味道

时隔4-亚甲基二氧苯基-2-丙酮0年之心地善良后，2018年稻香村再次作为中式糕点代表赴香港参加了“水韵江苏相约香港—江苏文化嘉年华”活动，为香港民众带去多款热销产品。活动现场，在香港工作生活了40余年的李先生透露非常钟爱稻香村的松子枣泥麻饼。经了解，李先生的家乡在苏州，松子枣泥麻饼对他来说意味着家乡味道。据李先生介绍，“我去苏州出差，经常到苏州观前街稻香村的老店购买杏仁瓦片和松子枣泥麻饼作为手信带回香港，经常被同事一抢而空。”对于离乡40年的人来说，故乡的样子或许已经模糊了，但稻香村的故乡味道却始终牢记于心中。

像这样的故事，在稻香村还有很多。2018年稻香村集团总裁周广军在接受新华社采访时，就曾分享过一个小故事。有一位台湾顾客到苏州去帮家人买“松子细饼”糕点，但该糕点机器已无法生产，当时也不常制作。那位顾客去时已经买不到了，她感到很失望，说“从台湾跑到大陆，又坐了很久的车到苏州，就想完成老人的一个心愿，吃到小时候在苏州经常吃的糕点”。当时稻香村的一位传承人正好在柜台上，这位师傅听到了以后，决定完成她的心愿，就叫她第二天一早过来，师傅自己回去后在车间把糕点做了出来。第二天这位台湾女士取到糕点时感动得泪水直流。

中国的糕点食品大部分都和节日文化相连，因此，总是会有一种情感或一段回忆在其中。稻香村作为传承近两个半世纪的老字号，早已成为一种情感纽带，对于两岸三地的民众而言，都能在味蕾深处找到一份记忆。

已恢复产品：松子细饼

坚守传统工艺 承袭中华文化

稻香村糕点的核心是味道，而好味道则源于稻香村对糕点文化和传统技艺的传承与坚守。自1774-亚甲基二氧苯基-2-丙酮年成立以来，稻香村始终坚守着传统糕点的制作工艺，苏式月饼使用最原汁原味的手工技艺，把作师傅已经传到了第6代，苏式月饼制作技艺还被列入江苏省非物质文化保护名录。

苏式月饼制作工艺复杂，手工技艺性强，质量要求严格，形状要求美观，且不使用模具。为了不让技术外泄并能世代相传，技艺传承全凭口传心授，且稻香村的“把作师傅”终生服务于稻香村。稻香村糕点制作技艺的第四代传人徐全生回忆，“自1965年进入稻香村工作，直至2009年退休，我一辈子没有离开过稻香村”。徐全生老先生在退休前，凭借数十年对于苏式糕点的钻研，对部分古老糕点秘方和制馅流程进行了破译和改良，力求最大程度地保存、恢复传统糕点技艺，可以说，老师傅一辈子没有离开过对传统技艺的坚守。

2017年，苏州稻香村在集团内部设立非物质文化遗产传承中心，对失传久已的许多苏式传统糕点进行抢救性研发。参考从民国时期便留存下来的数十本资料档案，并走访新中国成立前便入职稻香村的糕点老师傅们，经过上百次的配比实验，逐步恢复了松子细饼、冰雪酥、清凉糕、四味酥糖、云片糕等几十种苏式特色糕点，极大程度地丰富了中式糕点的现存品类，对于中华传统文化的承袭做出了突出贡献。

稻香村传承人

中国是一个饮食大国，在我国悠久的历史中，饮食早已发展成为了一种文化。从某种意义上来说，稻香村糕点对于两岸三地民众和海外华人而言，已经不单单意味着简单的食物，更意味着时代的记忆和故乡的味道。同时，稻香村对于传统技艺日复一日的坚守，也为中华传统文化增添了更多的内涵，对于中华民族而言，稻香村糕点是中华传统文化的经典延续。“中国味 稻香村”，随着出海战略的实施，稻香村将把更多中式糕点带到世界各地，让源自苏州的稻香村香飘世界。

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