老面酵头就做好了蹭飞

4张图片

食材明细

老面酵头 盐 1g 水 80g 酵母 1g 高筋面粉 100g

主面团 高筋面粉 120g 低筋面粉 50g 老南瓜泥 130g 盐 4g 植物油 30g 白糖 60g 酵母 1g

辅料 蜂蜜水 少许

原味口味烤工艺一天耗时简单难度

超柔软的南瓜面包的做法步骤

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先来制作老面酵头：把面粉和酵母粉、盐称量好放入保鲜盒中(注意盐和酵母粉不要直接接触)

2

加入称量好的水搅匀至无干粉

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盖上盖子发酵至体积变大2－3倍，老面酵头就做好了。

4

把主面团的所有材料称量好

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除了植物油和盐以外，其他的材料放入面包机，接着放入老面酵头。

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启动一个揉面程序

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待等一个揉面程序结束后，加入盐和植物油，再启动一个揉面程序。

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揉好的面团能拉出透明结实的薄膜，这样的状态烤出的面包内部组织口感最好。

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盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵(大概12－16个小时)，也可室温直接发酵，但是没有冷藏发酵后烤出来的口感好。

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发酵好的面团取出

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揉揉排气分割成均匀的小剂子，静止10分钟。图片上是六个面团，后来又重新平分为四个面团。

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揉搓成长条

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捏着两头扭成麻花状

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再对折

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把两个头压在下面，整形

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放入烤盘二次发酵

接着看到老人躺在路边排水沟里17

发酵至原来的2倍大小

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烤箱170度预热10分钟，放入烤盘转150度烤28分钟后立即取出

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趁热刷上一层蜂蜜水(或者黄油)

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超级拉丝效果，软妹子一枚

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这是装入保鲜袋放入冰箱冷藏后的第三天，撕开后内部组织还是非常的细腻柔软。