四招教你吃火锅不上火了

中华文化联谊会和南京市政府将共同组派南京市文化交流访问团一行一百四十二人 马上就要过新年了，单位放假之前少不了要聚餐，回家跟家人吃团年饭也要聚餐，各种场合聚餐少不了火锅，亲朋好友围在一起有说有笑固然热闹，但是吃完火锅第二天容易上火。为了避免吃火锅上火必须牢记四招法宝。

中医认为上火是由内生燥热引起，使得人体出现各种“燥”的表现。专家指出，吃火锅上火的原因不外乎以下三点：

第一：汤料或调料过于辛辣。一般来说，四川红汤火锅最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在锅底。吃这个火锅虽然相当惹味，但是由于过于刺激，吃多了常会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现“上火”，如咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等。

第二：吃过多偏温肉食。吃火锅不少人爱以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，殊不知这些食物多偏温性，以羊肉为例，羊肉补血壮阳，属于大热之品，因而吃了羊肉，人会浑身暖和。但是如果内热较盛的人，吃了羊肉就会有上火的迹象。

第三：盲目添加滋补药材。汤底里加点药材，一来养生进补，二来去除食物腥气，因而滋补火锅深受大众欢迎。然而，这些药膳滋补火锅并非人人都能吃，像沙参玉竹老鸭汤，只适用于肺燥、干咳、便秘等患者，对于阳虚、寒痰者则适得其反，因而自己是否适合进补，这还要看自己的体质是否适合。

以下教你四招吃火锅不上火的诀窍：

专家提醒，吃火锅避免上火是可以做到的，主要是要做好食物搭配。多搭配青菜、豆腐，适当选择饮料，慢慢吃，别贪麻、辣、烫，宁愿舍弃一时的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，节制偏热的食物，可能就不会再上火。

第一招：去火“三宝”不可少。麻辣火锅让人又爱又恨，为避免引火上身，在吃红汤底火锅的时候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋阴的食品。如青菜：吃火锅时，搭配大量的绿叶蔬菜，蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。豆腐：吃完羊肉、牛肉，适当在火锅里下一些豆腐，因为豆腐含有石膏，石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。莲子：在火锅中加些莲子(不去莲子心)，这有滋补强身、清心、泻火的作用。

第二招：不图热辣，还是放一放。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，食物从锅中捞出，别猴急入口，最好先放在小碟待微凉，慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

第三招：喝点果汁饮料可降温。涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。

第四招：时间控制好。吃火锅的时间最好控制在两小时内。火锅吃多了容易上火，一周不超过一次，且每次最好控制在两小时以内，火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。

总之，春节吃火锅是不错的选择，关键是要注意搭配，不要过热吃，并且在边吃的同时边喝降温饮料，最后还要控制好吃火锅的时间，一周不要超过两次，每次的时间在两小时以内。