象形和会意是最主要的两种源泉

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“在汉字的造字方法中，象形和会意是最主要的两种。“鱼”和“羊”都是典型的象形字，而把鱼和羊放在一起无疑就是会意了，那就是一个字——“鲜”！真真是老祖宗的七窍心肝、九曲肚肠——聪明啊！说来也怪，鱼肉“腥”、羊肉“膻”，两种食材各自做汤，很多人都不喜欢，比如我，既不喝鱼汤也不喝羊汤。可是只要把鱼和羊炖在一起，鱼肉不腥了，羊肉也不膻了，就只剩下“鲜”了。羊肉与鲫鱼一同煲汤属江苏风味，制法独特，不腥不膻，是汤中的佳品。此汤味道鲜美，益气血，补虚痨，最适合冬日食用。”

食材明细

主料 羊排骨 350g 鲫鱼 1条

辅料 姜片 适量 八角 适量 花椒 适量 葱姜 适量 青蒜苗 适量 水发木耳 适量 水煮笋 适量 枸杞子 适量

还有一个课题是对不同的节能与新能源汽车发展技术路线分析。我们特别想弄清楚两个问题：第一配料 盐 适量 胡椒粉 适量

咸鲜口味煲工艺一小时耗时简单难度

羊排鲫鱼汤的做法步骤

1

水发木耳洗净去蒂，撕成小朵；水煮笋切片，焯水后备用；葱姜切片；青蒜苗切碎

2

沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右；

3

捞出羊排洗净血末；

4

姜片、八角、花椒放进料包；

5

羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气；

6

分开煮好的羊排和煮羊排的汤水；

7

鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分；

8

炒锅提前用生姜擦拭一遍；

9

起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片。

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下入鲫鱼，煎制两面微黄；

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加入葱花，爆出香味；

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趁热倒入煮羊排的汤水（如果凉了，再加热一下）；

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大火煮开，撇除浮沫；

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下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右；

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加入木耳和笋片，再煮2、3分钟；

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加入盐和胡椒粉调味，关火；

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起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可。

小窍门

贴士：

1、快速煮出雪白鱼汤的方法：煎鱼——加热水——大火煮；

2、第一遍焯烫羊排的水扔掉；第二遍煮羊排的水是好汤，留着用；

3、羊排和鱼的成熟度不一致，所以要先煮熟羊排，再和鱼一起煮汤。