丰厚浓郁的芝麻香鼓励

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“老北京小吃芝麻酱烧饼，丰厚浓郁的芝麻香，椒香肆意，芝麻酱烧饼从固到今流传下来的美食，京城早晨来两个芝麻酱烧饼配上豆腐脑或羊杂汤，美好的一天从这里开始，芝麻酱烧饼好吃家中也可制作，食材简单，易掌握，分享链接把好美食延续下来，是中华美德。”

食材明细

主料 面粉 300g 纯芝麻酱 6勺 白芝麻仁 8勺

辅料 花椒盐 5g 盐 1g 泡打粉 1g 小苏打 2g 淡盐水 50ml 温水 和面用，300ml

五香口味其他工艺十分钟耗时普通难度

老北京芝麻酱烧饼的做法步骤

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普通面粉倒入盆中，加入少许泡打粉和小苏打干粉混合匀

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用温水和成絮状揉成面团，盖上保鲜膜饧制一小时

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芝麻酱，白芝麻仁，淡盐水备齐

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芝麻酱中加入适量自制炒熟花椒盐和少许盐，用筷子搅拌匀备用

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饧发好面团用擀面杖擀薄，倒入芝麻酱（第四步）抹匀一层

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从一边抻拉着卷成卷这样出层多

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揪出等量相同小面挤

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总体来说取面挤两边对折

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捏合收成圆饼胚

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倒扣过来光面照上放面板上，抹上一层淡盐水

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淡盐水一面粘上芝麻

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粘匀芝麻的样子

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分开码放预热平底锅中，先烙有芝麻一面，盖上锅盖，然后在翻过来烙另一面，三翻二转小火烙制

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小火烙制两面金黄，烧饼微微鼓气就烙熟了，大约10分钟左右即可熟了。

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趁热品尝，层多喧软酱香的芝麻酱烧饼

小窍门

提示:普通面粉就是中筋面粉，烧饼面属于半发面面，不用添加发酵粉（用少许泡打粉和小苏打就行，起喧软作用）花椒和小茴香用炒锅炒出香味，在用破壁机打成粉备用（提前制作），是添加芝麻酱提香一步，如果芝麻酱较干可添加少许香油稀释一下，不干就不用加香油了，超市购买白芝麻就是熟芝麻仁，整个烙制过程切记用大火，那样外面焦糊内层夹生影响口感大打折扣。