初一的饺子初二的面初三的合子往家转呢

4张图片

“俗话说：“初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。”转与赚同音，初三吃合子取意财源滚滚。韭菜合子，是一种以面粉，韭菜或者生猪肉为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜合子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。

其实在我们胶东地区，韭菜盒子被叫做“蛤饼”，我们这里也没有初三吃蛤饼的习惯，之所以今天烙蛤饼是昨天看电视介绍“初三的韭菜盒子。。。”，勾起了俺吃蛤饼的欲望。过年买了一些新鲜的韭菜，包饺子剩下一些，今天没事就在家烙蛤饼了。

还别说，有好久没烙蛤饼吃了，真有点馋了！今天的蛤饼可好吃了，咸淡合适，外酥里香，清淡可口。。。不说了，再说您哈喇子也该出来了吧？

按照以下的详细步骤，相信您也可以吃上美味的蛤饼---哦对，韭菜盒子。”

食材明细

主料 新鲜韭菜 适量 鸡蛋 三个 绿豆粉丝 适量 虾皮 适量

辅料 食盐 适量 十三香 少许 耗油 适量 香油 适量 面粉 适量 水 适量

五香口味煎工艺一小时耗时普通难度

韭菜盒子的做法步骤

1

韭菜洗净后控干水备用

2

将韭菜切小段

3

虾皮备用

4

粉丝用开水煮软再放凉水中降温，捞出控水后切碎备用。

5

将鸡蛋打散后倒适量到电饼铛里并迅速摊平，煎至两面金黄。

6

放凉后切碎备用

7

将切好的韭菜、粉丝、虾皮都放到盆里，加入适量的香油、耗油、十三香。

8

搅拌均匀后包之前加入适量的食盐搅拌均匀即可

9

用开水烫少量的面，放凉后掺进适量的干面粉，揉至光滑后醒发一会备用。

10

将大面团分成两部分，将其中一块搓成细条。

11

切成小剂子（大小和饺子剂差不多），撒上适量的干面粉，防止粘连。

12

将小剂子擀成薄薄的椭圆形面皮

13

去适量的馅料放入面皮上（我放的馅多，皮薄，好吃）

14

对折后捏紧

15

要达到双赢。要从客户的角度去考虑问题。 然后再捏出花纹

16

包好的蛤饼粘上少许干面粉放到篦子上排好。

17

将电饼铛插上电源并倒入适量的植物油，升上温度后将蛤饼放到电饼铛里摆好。

18

一面上色后翻面再烙直到两面金黄就熟了（电饼铛是两面加热的，按说盖上盖子放一会两面都煎熟了，我放的馅多怕压碎了所以没盖盖子）