百色市水环境月报2018年4月豆油夏季

白酒瓶上的1和2有什么区别？知道这个，酒盲也能买到好酒

生活中，我们不论是高兴还是忧愁，不论是公事还是私事，都喜欢找朋友小酌一番，因此，白酒是离不开我们的餐桌的，酒文化也是在我国盛行了3000多年。常喝白酒的人肯定都知道，在我们买的白酒瓶上，一般都有一串数字，这串数字是我国白酒的执行标准。这个标准基本都是GB开头的，这两个字母代表这“国标”的拼音首字母。在GB的后面，会有T1××和T2××等数字，这些数字有着自己不同的 意义！我们在分别白酒种类的时候，可以把它作为一个依据。白酒的1字头和2字头有啥区分？看完这个，你就不用愁买不到好酒了。

我国白酒的履行标准，大体有以下几类

1、固态法白酒的履行标准： GB/T10781.1（浓香型）GB/T 10781.2（清香型）GB/T 26760（酱香型）这些指纯粮酿造的酒。

2、固液结合法白酒的履行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。

3、液态法白酒的履行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。

GB/T10781.1是指纯粮酿造的酒。GB/T10781.1按国家要求的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。

采用纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料，是我们常说的真正食粮酒，好酒。纯粮酿造的酒，口味纯正，不伤身体，是酒中珍品。如何辨别各种酒类，从中选出粮食酒，除了看国标外，还有很多办法。

1、看主料

质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。

2、看酒花

将酒瓶倒置摇晃，观看酒花，酒花小，密集且消失缓慢的为食粮酒；酒花大且消失快的，为酒精酒。还可以在喝酒的时候，观察倒入羽觞中的酒花，如果酒花密集，则为食粮酒，酒花大并且消失快的则为酒精酒！

3、看清浊

透过玻璃瓶从外观上看，白酒应是绝对清澈透明的而且没有沉淀。越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中，渐渐颠倒过来，观察瓶底部，看看有没有下沉物资或云雾状现象。依照常规，如若酒花呈均匀分布，上翻密度间隙很明显，而且酒花渐渐消失，酒液清亮透明，则是优良酒。

4、闻香味

取一滴白酒放在手心，两手掌接触用力磨擦几下，酒生热以后，会有淡淡酒的香气，会有食粮香，糟香等，这就是粮食酒；如果是食用酒精勾兑的酒，闻起来不仅会非常刺鼻，并且持续时间比较短，过一会儿就没有味道了。

5、加食品油

还有一种方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的运动情况。如果油在酒中的扩散比较均匀，并且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，则可以肯定酒的质量有问题。

本文相干词条概念解析：

白酒

白酒（Chinesespirits）的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配置酒则不能算做是白酒，而应当称之为含有酒精的饮料。

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