酸菜鱼的正确做法是什么蹭飞

酸菜鱼的正确做法是什么？

文章导读 鱼肉是很常见的一种肉类，因为鱼肉的蛋白质的含量很高，但是脂肪含量很低，所以鱼肉是很受欢迎的一种肉类。而且鱼肉对大脑的发育的，所以小孩子多吃鱼肉也是很好的。鱼肉的做法有很多，酸菜鱼是其中一种很受欢迎的菜式，但是酸菜鱼的做法比较复杂，下面我们就来介绍一下酸菜鱼的正确的做法。

酸菜鱼

食材主料：草鱼1200g、四川酸菜400g

辅料：葱段适量、姜片适量、大蒜适量、干红辣椒适量、花椒适量、野山椒适量、红泡椒适量、香菜适量、料酒适量、胡椒粉适量、水淀粉适量、蛋清适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、香葱适量、麻椒适量 

步骤

一些阻碍LED产品出口的问题及困难日益突出1.新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开。四川酸菜冲洗一下切成小段

2.将鱼骨剁成2cm的段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状

3.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓匀码味

4.锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味

5.下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水

6.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

7.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段

8.炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可

9.油的多少自己调节

文章中介绍了酸菜鱼的正确做法，如果想要自己尝试的人，可以根据上面的步骤自己尝试做一下。酸菜鱼是一道有名的川菜，口味会比较重一点，在制作的时候可以根据自己的口味适当的进行加减，还可以添加豆腐等进行搭配，味道会比较好。