红烧肉要焯水吗节能

红烧肉要焯水吗

文章导读 在做红烧肉的时候，到底需不需要焯水一直是比较有争议的问题，一般情况下做红烧肉焯水是为了去掉里面的一些血沫，然后再进行制作，当然也可以不用焯水，要把红烧肉清洗干净，然后小火放到锅中煸出多余的油脂，然后再进行红烧肉的制作，这样吃起来不但口感好，而且香而不腻，我们来了解一下这方面的内容。

红烧肉要焯水吗

很多人在做红烧肉的时候要焯水，是为了能够杀菌，因此被很多大厨嫌弃。村里的大师傅总是说，其实新鲜的猪肉要是焯水之后是会少了几分肉味，那样做的饭并不会很香。的确，可是想说的是，如今的猪肉是没有保障的，不想以前，自个养的猪。现在的猪肉很多都是注过水的，所以还是劝大家在制作前焯水比较好。

另外，最喜欢的就是用五花肉做红烧肉，那么用同样的办法，做之前一定要记得焯水。这是为了去除肉里面的血沫子，让五花肉变干净点。一定要记得，先将整块的五花肉焯水，之后再切块。这样可以使红烧肉出锅到最后都是平整的，卖相好看。另外，焯水时加入一块姜，喝少许料酒，可以去除五花肉的异味。

除此之外，关于五花肉焯水究竟是该热水下锅还是冷水下锅呢?其实不同的水温下锅，决定了五花肉中的血水血沫能否更好的淅出。一般给肉焯水，建议冷水下锅，从公共资源配置信息公开到公共服务信息公开这样肉里的残血能更好的出净，最后烧出来的红烧肉口感也会更纯。

最简单的家庭做法：

<作为某一时尚品牌的代言模特展开了多样的活动。该品牌将从今年下半年开始推出collaboration系列p>首先，将五花肉切成小块后，焯水，焯好水的肉取出趁热用老抽上色，然后锅中放油，放姜葱爆香。然后把猪肉放进去，炒出油气，至干香，加老抽炒香，加汤，放八角、花椒。最后用酱油或糖色调好颜色，定味，大火烧开后小火慢慢收汤即可。

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