干锅鱼的正宗做法有哪些权衡

干锅鱼的正宗做法有哪些

文章导读

干锅鱼的正宗做法，我们来介绍花鲢干锅的做法，该菜的要点在于腌制鲢鱼，这个时间长一些，这样更利于鱼头入味，才能让做出的菜品更加香鲜，鲢鱼的营养价值也很高，其营养利于人体吸收。另外辅料要尽量多，生姜给料要足，能够很好的去除鱼头的腥味，达到味美香甜的效果。

花鲢鱼 800克

土豆 1个

洋葱 1个

大蒜头 数瓣（喜欢可多加点）

生姜 数片

青蒜 1根

干红辣椒 1把

豆瓣辣酱 1大勺

豆豉酱 1/2大勺

生抽 1大勺

料酒 1大勺

白糖 1/2小勺

白酒 1大勺

干锅鱼的做法  

将花鲢鱼沿脊骨剖成两半，再改刀成块；鱼块不宜斩得过小，不然鱼肉容易散碎；

土豆和洋葱分别加工成块，配菜不限于这两种，有什么或喜欢什么放什么；青蒜和干红辣椒切成段；

我省着名运动员杜丽与奥运冠军庞伟喜结良缘 炒锅加热放一勺油，倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块，中小火煎至蒜瓣、洋葱香软，土豆块微焦且六成左右熟，倒入准备好的砂锅垫底；

重新起油锅下姜片略煸，放入鱼块煎至表面微焦（鱼块过油有去腥的效果），加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀；