刚好满模吗

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“两个鸡蛋做出来发的很高，很棒！刚好满模。

一般只要打好蛋白，混合的时候不要过度搅拌。做出来都不会很糟糕。”

食材明细

主料 鸡蛋 2个（带壳约130克） 低筋面粉 50g

辅料 柠檬汁 几滴 玉米油 30g 纯牛奶 30g 细砂糖 40g

甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1

称好材料，烤箱预热，上火170°下火140°

2

玉米油加牛奶加10克糖，用手动打蛋器搅打均匀。

3

蛋白分离在无油无水的碗里。蛋黄放入奶，油混和的液体中。

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但是从百度搜索SEO博客的 1430万的搜索结果 搅打均匀，筛入低筋面粉。

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用刮刀切拌成无颗粒的蛋黄糊。备用

6

在蛋白里给入几滴柠檬汁。

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用电动打蛋器打至出鱼眼泡状态，加入第一次10克糖。

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继续打发至蛋白呈较浓稠的状态加入第二次10克糖。

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继续打发，打至蛋白出现纹路状态。（即湿性发泡）加入第三次10克糖。

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继续搅打，提起打蛋器有直挺的小尖角（即硬性发泡）。 取1/3蛋白到蛋黄糊中，用z字形切拌均匀 ， 注意不要画圈，以免消泡。

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拌好的蛋黄糊，放入另外2/3的蛋白中，同样的手法切半均匀。

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拌好的蛋糕糊，到入无油无水干净的六寸圆模中。

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送入预热好的烤箱中，烤箱下层，上火170°，下火140°，40分钟即可出炉。

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烤好后取出，冷却架上放凉脱模即可。不踏，口感组织细腻绵润