怎么熬藤椒油节能

怎么熬藤椒油

文章导读 食用油制作的工艺并不是很复杂，像花生油、芝麻油、大豆油等，只要种植比较多的地方，都会自己动手制作。藤椒油其实也是这样的，只是藤椒在四川比较多见，做成的藤椒油相对来说推广的面积不是很广，但是吃过的人肯定是赞不绝口。那么，怎么熬藤椒油?下面咱们就来看看方法吧。

藤椒油的提炼方法分为两种：一种是普遍在使用的油溶剂提炼法，属于物理提取;说：“你们要是再送另一种是科技含量相对较高的超临界二氧化硫体萃取法，这是新型的绿色提技术，对萃取温度的要求比较低。成品提取率比较高，对工业化的要求更高。

藤椒每年的采摘期仅有两个月，采摘的鲜品不易保存，且藤椒不耐高温。传统的民间工艺是将菜籽色拉油入锅烧至220℃老师起初担心学生会因为胆子小而放不开，再下入成熟的新鲜藤椒浸没其中，改小火将温度保持在100℃使藤椒炸至黄色，待油水分蒸发完后捞出藤椒，把炼好的油脂过滤沉淀密封装罐即可。不过这种方法有大约20%的芳香成分会继续保留在藤椒果实中无法提取。

为了提味，可将色拉油烧致5成后分别加入姜、葱、芹菜、蒜苗和洋葱。炸至出香后停火待2小时，然后捞出料渣重新加热2到3成后将油倒入桶中加入藤椒后密封，两日后味道校正便可以使用。

提炼藤椒油切记不可添加任何香精色素，辅料不易过多;藤椒和色拉油的比列为1∶1。

怎样自制藤椒油呢，学会了吗?藤椒油制作的凉菜,初入口感觉咸,突然,藤椒将在舌尖蔓延,当你忍不住,辛辣的角落里静静地玩,甜进喉咙。使用秘方是藤椒油,油到花椒,辣椒油,热量,颜色,味道不是。藤椒油制作方法还是比较麻烦，其实想吃的话，通常在超市可以买到。