酱窝笋的做法节能

酱窝笋的做法

文章导读 在日常生活中，窝笋是一种常见的蔬菜，营养价值非常高。在炎热的夏天，人们都不爱吃饭，这时候来一盘酱莴笋是不错的选择，酱莴笋配米饭是很美味的，酱莴笋既有莴笋的清香，又有浓郁的酱香，是一道清淡的下饭菜。下面我们就来讲一讲酱莴笋的做法和做菜过程中注意事项。

酱莴笋脆又酱香馥郁，是一道不错的下饭菜，尤其是在吃饭不香的日子里，来一碟酱莴笋，配一碗白米饭，就是难得的美味！莴笋的清香，又有浓浓的酱香，是一道清淡的下饭菜。

做法一、原料：莴笋1500克，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量。

1、莴笋去皮，洗净。

2、沥干水分。

3、莴笋切断，切成长条。

4、放入容器中，撒上适量盐。

5、上面放一张保鲜膜，保鲜膜上面压上一些重物，腌制15个小时以上。

6、经过15小时左右，压出了好多水。

7、莴笋沥干水分，放在阳光下晒一天即可。

8、锅中放入适量糖。

9、放入生抽，老抽，适量水煮开之前曾有过数次因到期而被删除的记录。

10、等凉透后把煮开的水放入瓶中，放入莴笋，等上一夜即可。

做法二、取莴笋的两根，去掉叶子和笋尖部分。如果喜欢一次性多做点，可以多选择几根。用刀子剥去皮，然后切成段，再切成条。我是当天做当天吃的，就切成片，切成片可以更快的腌制。如果第二天吃，可以只切成段。均匀的撒入盐，并用筷子翻动一下，放置半小时左右，让莴笋脱水，如果是条状则要放置久点。脱水后的莴笋就变软了，用凉白开冲洗点多余的盐分。如果是条线上业务已占20%以上状的莴笋清洗后拿去晾晒一天，继续脱水。盆中倒入凉白开，加入可以佐餐的酱油，根据自己的口味咸淡酌情添加。再加少许白醋，白糖。将莴笋加入调好的酱油汁，腌制半天，就可以取出下饭了！如果是条状则需腌制一天。做好的酱莴笋，装瓶密封，放冰箱，随吃随取。

注意事项：

酱油选用可以凉拌的那种。如果家中只有烹饪的酱油，则在锅中放水煮开后加入酱油，再次煮开后凉凉后倒入莴笋腌制。增加了醋和白糖吃起来更爽脆。也可以不加，也不影响酱香味！这道菜容易做的很咸，所以盐和酱油要注意控制。