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豆腐炖鱼汤的做法大全展示3种不同做法分享给你

豆腐炖鱼汤是由豆腐等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。民谚说，千炖豆腐万炖鱼!清炖豆腐鱼汤要慢火细炖才出效果：奶汤白亮，鱼鲜豆腐嫩，清鲜爽滑怡人，喝完后觉得回味绵长。鱼是主要以植物为食的杂食性鱼，肉质细嫩，营养价值很高，每百克鱼肉中含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鱼药用价值极高，中医经常用它来熬制鱼汤来医治肾亏，胃寒，乳汁不下等症状，而豆腐也富含豆类所含的蛋白质和无机盐，对我们身体的好处也很多，下面就随小编一起去看看豆腐鱼汤的功效到底有哪些吧。

做法一

制作食材

鲫鱼400克，豆腐400克。

调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少量，色拉油适量。

制作流程

1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少许料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

做法二:

1.鱼买回家，重新在水管上冲洗干净，沥干后用刀在鱼两侧开刀花，用料酒及少量盐把鱼腌一会儿;

2.豆腐切成方块，用开水烫过;葱切段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片备用。

3.起油锅，用武火，八角I、花椒、葱,姜,蒜爆锅,加入高汤,汤开后放入鱼，武火炖至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬笋、精盐，改慢火炖。

4.多炖一回更好，完成后撒香菜末出锅即可。有的人在这时候喜欢点香油味精，其实也错。这道菜如果用香油味精，反倒失去原有风味，得不偿失呢。

食用须知

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不但含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的产生，是更年期妇女的保护神；

标签：豆腐炖鱼汤的做法大全

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