湖南爆炒猪肝的做法猪肝这么炒非常下饭牛

这款湖南风味的爆炒猪肝非常下饭，而且不容易把猪肝炒老，喜欢吃猪肝的朋友千万别错过它哦。

而此举被认为是近年来工业系统的一次“换心”活动 原料：

猪肝、培陵榨菜、泡小红椒、大蒜苗、生粉各适量。

调味料：

盐、老抽、蚝油、胡椒粉、蒜末、鸡精、老干妈辣椒酱各适量。

准备工作：

1、培陵榨菜撕去根部老皮后再切成丁，加适量清水浸泡10分钟左右，泡出多余的盐分后捞出来沥水，待用。

2、猪肝切成丁装入碗中，加盐、老抽、蚝油、胡椒粉和生粉用手抓匀后再倒入适量色拉油抓匀。

3、泡小红椒切成辣椒圈，大蒜苗切成丁备用。

做法步骤：

1、锅烧热，下油光锅，再下泡小红椒圈、蒜末和榨菜丁爆出香味，然后下入老干妈辣椒酱炒出酱料的香气。

2、倒入腌好的猪肝丁大火爆炒，加入适量鸡精炒匀后再下入蒜苗翻炒均匀，关火即成。

补充说明：

猪肝加少许生粉抓匀后再加少量色拉油抓匀，这样既能防止猪肝在炒制的时候粘连，还能锁住猪肝中的水分，不容易把猪肝炒老。