蔬食素食这个你懂吗权衡

“蔬食”≠“素食”，这个你懂吗？

养生已不再是老年人的专利，

越来越多的年轻一代对养生也有了自己的理解。

有数据显示，

79.1%的90后已意识到健康饮食习惯的重要性，

只是还没有找到正确开启养生大门的钥匙。

时下，

蔬食养生正成为一类新兴的饮食喜好，

蔬食潮流势不可挡，

提倡多吃新鲜蔬菜水果等食物，

但还有一部分人则偏激的彻底开启了素食模式，

这样会不会更健康？

正确理解，蔬食素食

素食是指不食畜肉、家禽、海鲜等动物性食品为饮食方式，也可以理解为凡肉皆不食。这样虽然能够降低肉类食物摄入带来的过多的能量、胆固醇等，提升了维生素、矿物质和纤维素的供应比，但同时也存在着动物性食物带给我们的优质蛋白、必需脂肪酸、以及那些能够促进矿物质吸收的有益营养物质统统都被拒之门外。长此以往会出现动物性食物来源的锌、铁、钙、维生素D、维生素B12等营养素缺乏。饮食是素了，但可能因为食物搭配不合理带来了新的健康问题。

我们这里说的蔬食是指多吃蔬果、豆类，少食而非不食肉。这种理念虽源于植物性饮食，但却不等同于素食主义。也就是说，正确的开启方式应该是在汲取蔬菜、谷类、豆类和水果中优质营养的同时，又不放弃动物性食物中的有益部分。

小泽出生了 这与我们现有的饮食模式又有何不同呢？

基于对中国疾病预防控制中心营养与健康所2002年和2012年中国居民营养与健康状况监测发现，近十年间我国居民的肉类消费持续增长，尤其是猪肉、牛肉等畜肉比例明显升高。与此同时，肥胖、糖尿病、血脂异常等饮食相关的慢性病的患病率也有升高趋势，种种现实告诉我们：肉吃太多了，同时蔬果食物还是不够。

所以，蔬食是遵循《中国居民膳食指南》（2016）的基础上，均衡饮食的前提下，适当提升蔬果、豆类等食物的比例，减少肉类摄入，在总量范围内降低畜肉比例，提倡多吃鱼、禽肉。而且，减少红肉消费还有助于环保哦！